庭の収穫でおもてなし、ブラックベリーのムース レシピ・作り方

作り方

1. 1 小鍋にブラックベリー、砂糖（ソース用）、レモン汁を入れて中火で煮たたせる。

   

2. 2 煮立ったら弱火にし、べラックベリーが簡単に崩れるようになるまで煮詰める（焦げないように注意）。
3. 3 鍋の中身を裏ごしして冷ます。これがブラックベリーソースになる（A)。

   

4. 4 ゼラチンをお湯（沸騰前）で溶かし、固まらない程度に冷ます。
5. 5 生クリームに砂糖（生クリーム用）とバニラエッセンスを加え、７割程度（角が立つのを１０割として）に泡立てる。

   

6. 6 生クリームに冷ましたゼラチンの1/2を加えて軽く混ぜ、その1/４を取り分けて冷蔵庫で固まるまで冷やす（B)。
7. 7 残りの生クリームに冷ましたブラックベリーソース（A)100ccとゼラチンの残りを加えて、しっかりするまで泡立て、冷蔵庫で固まるまで冷やす（C)。

   

8. 8 飾り用のブラックベリーに砂糖（飾り用）をかけ、なじませる（D)。
9. 9 ブラックベリーのムース（C)と生クリーム（B)を器に盛り、砂糖付けのブラックベリー（D)を飾って上からブラックベリーソース（A)をかける。