チキンココナッツカレー レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
- 1 赤パプリカは種とヘタを取り除いておきます。ナスはヘタを切り落としておきます。しめじは石づきを切り落としておきます。
- 2 紫玉ねぎは荒みじん切りにし、水をはったボウルに入れ10分程さらし水気を切ります。
- 3 ナス、赤パプリカは乱切りにします。しめじは手でほぐします。
- 4 鶏もも肉は一口大に切ります。
- 5 鍋にオリーブオイル、(A)を入れ弱火で熱し香りが出てきたら3、カレー粉を入れ鶏もも肉の色が変わるまで炒めます。
- 6 ココナッツミルク、(B)を入れて弱火で加熱し、フツフツとしてきたら2を加えます。鶏もも肉に火が通るまで5分程煮たら火から下ろします。
- 7 器に盛り付け、パクチーをのせます。別のお皿にごはん、1を盛り付けて完成です。
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トモ♪
ヨガインストラクター、アーユルヴェーダセラピスト
"シンプル・美味しい・オシャレ・ヘルシー" なレシピ
(私のレシピは全てお砂糖半分以下です)
“美しく、ここち良く生きる” ING主宰
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お好みの野菜を合わせてぜひ作ってみてくださいね。