生地もピザソースも全自家製　我が家のピザ レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉、薄力粉、塩、砂糖、オリーブオイルを入れ、100mlのぬるま湯でドライイースト菌をよく溶かし、砂糖めがけて入れる。
2. 2 手順1の全ての材料をヘラやカードでよく混ぜる。混ざってきたら手ごねする。伸ばしたり押さえつけたりを約50回繰り返す。少し粗くても案外大丈夫。
3. 3 2の生地を発酵させる。（混ぜたりこねたりは全て取手の取れる18cmの鍋の中で行って、発酵はその中で蓋をして約2時間。2倍くらいに膨らむ。寒い時はホットカーペットの上に置いておく）
4. 4 待ってる間にピザソース作り。にんにくをみじん切りにする。オリーブオイルを熱したフライパンでにんにくを香りが出るまで炒める。
5. 5 一旦火を止めて（周囲に飛散するのをできるだけ抑えるため）トマト缶を入れる。大きいトマトが入っている時はキッチンバサミで細かくする。
6. 6 沸騰したら1から2分ほど煮詰めて酸味を飛ばす。塩小さじ2分の1を入れ、オレガノを振りかける。味を見て味が足りなければ塩を追加する。
7. 7 発酵した生地を成形する。薄めの生地にしたいので6分割。厚めにしたい時は4分割にする。分割した生地の切り目をしっかり閉じて丸めたら約10分休ませる。
8. 8 7の生地をあらかた手で丸く伸ばしたら、麺棒で薄く丸く伸ばしていく。6分割で大体直径15cm程度の薄めに。4分割も直径は変わらず厚めに伸ばす。
9. 9 フライパンを熱し（油は引かない）8の生地を予め焼いておく。（オーブンやトースターだけだと生地がこんがりなりにくいため。）膨らんでくるが触らずに、両面薄く焦げ目がつくくらい焼く。
10. 10 9のピザ生地にピザソースを塗り、とろけるチーズ、ほうれん草、モッツアレラの順に載せて焼く。トースターで10分程度。オーブンで210度10分〜15分。
11. 11 モッツアレラがとろとろに溶けたら食べごろ。チーズはお好みで。具材もお好みで。ほうれん草はベビーリーフなどに換えても、ピーマンやソーセージでも美味しい。