本格手作り餃子　完成編　レシピ／80分 レシピ・作り方

作り方

1. 1 レンジで水をチンしてぬるま湯をつくり、200gはかった強力粉等☆を混ぜ合わせる。
   最初は箸で、まとまってきたら手で。生板に50回くらいたたきつけて滑らかになるまでこねる。
2. 2 丸めてそのままボールにラップして、冷蔵庫か温度の低い部屋に1時間弱置いておく。
3. 3 その間に具を作る。
   ★を混ぜ合わせる。良くこねる。3,4分はこねてまとまりを作りましょう。

   

4. 4 強力粉の塊は、3等分して棒状にして10個ずつに包丁で切る。そして一個ずつ丸める。
   そして一個ずつ麺棒で伸ばして丸くする。
   丸くするのが難しいなら縦と横だけ伸ばして四角くして構わない
5. 5 テーブルにキッチンペーパーを並べて餃子の皮を並べる。重ねるとくっついて大変なことになるので注意。

   

6. 6 大き目のフライパンにごま油をしいて伸ばし、皮に具を包んだら、フライパンに直接並べてしまう。

   

7. 7 30個全部頑張って包む。水でとじても構わないし、水なしでも強力粉の状態によっては出来る。
8. 8 ついに焼きます。ここまで1時間以上かかったと思います^^;;
   焼くのに一工夫します。
   先ほどのフライパンを火にかけたら、水をカップ1/2冷たいうちから入れてしまいます！
9. 9 すぐ蓋をして蒸します。水分がなくなるタイミングが大切。時々フライパンを傾けて水分が偏らないようにします。弱めの中火。
10. 10 水分が完全になくなったら、そこにごま油を全体にかけて皮をパリッと焼きます。中火で1分以上。チラッと皮の焦げ具合を確認しましょう。これで互いの餃子がくっつかなくなります。
11. 11 いい感じの焦げ具合になったらフライパンにおさらをかぶせて、そのままフライパンをひっくり返してできあがり！