牛すじと大根の味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋にたっぷりのお湯を沸かして牛すじを入れて煮る。この時、しっかり灰汁を取り除く。ここで余分な油も落とす。
2. 2 灰汁を取り除いたら、ザルなどにあけて、牛すじを一口大に切る。
   大根は7～8mmの厚さのいちょう切りにする。
3. 3 こんにゃくはスプーンを使って、一口大にちぎって、さっと湯がいて灰汁抜きをしておく。
4. 4 鍋に牛すじ・大根・こんにゃく・だしの素・酒、材料がかぶるくらいの水を入れて、大根が柔らかくなるまで煮る。
5. 5 大根が煮えたら、弱火にして味噌を溶きいれ、煮立たせない程度に煮詰めたら、蓋をして一度冷ます。冷める間に、味がしみ込む。
6. 6 食べる前に、もう一度温め直して下さい。