あのレーズンサンド。 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＜ラムレーズン作り＞レーズンをラム酒に漬ける。レーズンがひたひたに漬かるくらい。前日からつけておくのが良い。
2. 2 ＜クッキー作り＞薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーは袋に入れてシャカシャカと振るう。卵は卵黄と白身に分けて室温に置く。バターも室温に置く。
3. 3 バターをハンドミキサーでクリーム状になるまで練る。砂糖を混ぜて、白っぽくなるまで混ぜる。
4. 4 ３に卵黄を入れてよくなじませる。
5. 5 ４に粉類を入れてゴムベラで切るように混ぜる。（練らない！）
6. 6 まとまったら、ビニール袋などに入れて３㎜厚程に均一に伸ばして冷蔵庫で３０分程～寝かせる。
7. 7 ６を型抜きして、クッキングシートをひいた天板に並べる。塗り卵があれば、焼く前に生地の表面に塗る。１６０℃で予熱したオーブンで１０～１５分程焼く。
8. 8 ＜バタークリーム作り＞卵白と砂糖をハンドミキサーで泡立て、９分立てのメレンゲを作る。
9. 9 バターをハンドミキサーでクリーム状になるまでなり、砂糖を数回に分けて加え、更に混ぜる。
10. 10 ９に８を何回かに分けて少しずつ混ぜる。（一度にたくさん混ぜると、分離する可能性あり）
11. 11 クッキーが焼きあがったら冷まして、１０のバタークリームをお好みで塗り、１のラムレーズンも一緒に挟む。
12. 12 できあがり！！美味しすぎて食べすぎ注意！！