【糖質制限＆グルテンフリー】基本のおからパン レシピ・作り方

作り方

1. 1 オーブンを200度に余熱しておきます。
2. 2 生地の材料を粉系→卵→液体の順に全てボウルに入れ、ヘラで混ぜます。（私は材料欄の順番に入れています）
   ベーキングパウダーは水分に触れると反応し始めるので、手早く混ぜます。

   

3. 3 混ぜた後の生地はパン生地というよりも、ハンバーグのタネのようになります。

   

4. 4 オーブンシートを敷いた天板に成形した生地をのせます。
   手に水をつけながら丸めます。
   生地が濡れますが、それが逆に焼き途中の乾燥を防ぐようです。
   形は丸でも平らでもお好みで。

   

5. 5 表面に艶出しの豆乳等塗り、オーブンで焼きます。
   豆乳や卵→ツヤが出る。
   オイル→パリッとする。
   200度で12分程度です。
   6分×2回にし、途中で塗り足すときれいです。

   

6. 6 焼きあがったら取り出し、冷めたら完成。
7. 7 出来上がりは市販のパンに例えるなら、ライ麦パンのような健康志向の、食べ応えのあるものになります。あんぱんやクリームパンのような感じにはなりません。
8. 8 よりしっとり、もっちりさせたい方はオイルや水を増やしてください。
   増やし過ぎると蒸しパンやベーグルに近い食感になります。
   目安はサイリウム2g〜3gでまとめられる程度。
9. 9 水やオイルが増えれば増えるほど、成形しにくくなります。
   サイリウムが増えれば成形はしやすくなりますが、ぷにぷに、またはべちゃっとしやすくなります。
10. 10 より固めがお好みであれば、オイルを0gとしても大丈夫です。
    オイルが少ないと表面が乾きやすく、割れたりしわしわしてメロンパンのようになりやすいです。
11. 11 分量を少しずつ変えて色々なパターンを試しましたが、パンというよりケーキ、という時はあるものの、食べられないものが出来上がったことはないです。
    試しながら好みを探すのも楽しいかと。
12. 12 私はこのレシピの分量で作ることが多いですが、もう少し柔らかくしたいときはオイルを10gにして作っています。