おばぁの☆ゴーヤーチャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1 ゴーヤーを縦半分に切り、刻んでいきます。
   幅が小さいほど苦く感じないそうです。玉ねぎ、スパム、人参（あれば）もゴーヤーと同じ長さと幅で切っていきます。
2. 2 卵はボールに割り入れ、塩や砂糖をお好みで入れて溶いておく。（私は小さい子どもが卵好きなので、少し甘めに）
   豆腐は混ぜる時に崩れちゃうので、気持ち大きめに手でちぎっておきます。
3. 3 スパムはカリカリが好きなので、最初に炒めちゃいます。焼き色がついたら、手間でなければお皿に出しておくと野菜を入れた時に千切れたりしません。
4. 4 ゴーヤーは火が入るほどに苦味が無くなるので最初に炒め、少し柔らかくなってきたら人参・玉ねぎを入れて一緒に炒めます。ゴーヤーの味を見ながら、お好みの苦味になるまで炒めてください。
5. 5 全体的に火が通ったら、スパムをフライパンに戻し、ちぎった豆腐を入れて、顆粒だしで味付けします。
   だしが混ざったら、溶いた卵を上からかけて卵とじ状態に。卵に火が入ればかき混ぜます。
6. 6 ※ゴーヤーはゴツゴツの大きくてまるまるとしたものを選ぶ。買ってきたら早めに、痛みやすいワタと種を取り除いておく。ワタをきれいに取ると苦くならない。すぐ使わない場合は刻んで冷凍庫へ。