竹の子▲▲あく抜き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   底をよく洗う→穂先を3～4ｾﾝﾁ斜めに切る。→皮を2～3枚はぐ。→縦に2ｾﾝﾁ位切り目を入れる。（皮が剥きやすく、火が通りやすい）→下のﾎﾟﾂﾎﾟﾂと底を薄くｶｯﾄ。

2. 2

   半分に切りました。

3. 3

   鍋に竹の子を入れ、水を入れる→米ぬか、赤唐辛子を入れ、浮かないように、落とし蓋をする。→沸騰するまで強火→弱火で1時間
   （歯ごたえがあるのがお好みの方→2～30分、串でﾁｪｯｸ）

4. 4

   冷めるまでそのまま放置（水で冷ますと、風味が損なわれます）→皮をむき
   水をはったﾀｯﾊﾟｰに漬けて冷蔵庫保存。水は毎日変えて下さい。