材料（２人分）
- リブアイステーキ
- ３００ｇ
- 塩麹
- 小さじ１
- 牛脂
- １個
作り方
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- 1
- ステーキ肉はジャガード（ミートテンダラーザー）で、ぐさぐさっと刺してから、全面に塩麹をまぶしてラップに包み、１時間～一晩チルドルームに入れておく。
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- 2
- １は焼く前に常温に戻しておく。
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- 3
- できるだけ厚いフライパンをアツアツに熱し、牛脂を溶かす。
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- 4
- 強火のまま２を入れ１分→弱火に落として１分半→ひっくり返して強火で３０秒→弱火にして１分半～２分焼く。ミディアムレアより若干火の入った感じに焼けます。
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- 5
- 焼けたステーキはアルミ箔で覆って３分程度置いてからサーヴ又はカットしてください。
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- 6
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- ステーキソースはこちらのレシピID：1590007112「簡単プロの味～★ステーキソース」を使用。
おいしくなるコツ
必ずお肉の中には筋があるので、ジャガードでしっかり断つこと。
焼けたお肉はスグ切らないこと。（じょわ～っと赤い肉汁が出てしまって、ビジュアル的にも良くないです。）
きっかけ
とても美味しそうなステーキ肉を見つけたので。
固いと切ないですから、いろんな手口で柔らか～に。