白だしで汁が濁らない☆あっさりおでん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は2ｃｍ位の輪切りにしてから皮を剥き、食べれる状態になるまで下茹でしておく（あれば米のとぎ汁で）卵を入れる場合は茹でて殻を剥いておく

2. 2

   大きめの鍋に☆印を入れて火にかけ、1度沸騰させたら、火を弱め大根、蒟蒻（又は白滝）を入れる。昆布もあればここで入れる

3. 3

   大きい具材は食べやすい大きさに切り、2の鍋に順に入れていく。入れ終わったら蓋をして沸騰しないギリギリの火加減で30分煮る

4. 4

   30分後火を止め、具材に、卵・餅きんちゃくがあれば、ここで加え、蓋をして味を染みこませるため1時間ほど寝かせる

5. 5

   再び、沸騰しない火加減で蓋をして20分。火を止めて蓋をしたまま1時間寝かせ完成。頂く前に温めて熱々をどうぞ！卓上で保温しながらでも！

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   ※はんぺんは汁を吸収すると、ふんわり感がなくなってしまうので、頂く直前に上に乗せ、蓋をして蒸らしてふっくらさせます

7. 7

   コンビニのおでんメニューにもある「あらびきウインナー」☆子供が好きなので入れてみました。とってもジューシー！（手順5で寝かせる時に入れる）

8. 8

   今回は、10種18品がセットになったおでん種を2パック使用しました。具材の量に応じて水と白だしの量は加減して下さいね

9. 9

   ※使用の白だしは「ヤマキ割烹白だし」ですがメーカーによって濃度が異なるようなので違う商品を使う場合、分量は調整下さい

10. 10

    2012.11.16
    
    玉ねぎ丸ごと1個入れることで自然の甘みもダシとなり、格段に美味しくなりました！レシピ改正はしませんが是非玉ねぎ入りでどうぞ♪

11. 11

    玉ねぎの上下をギリギリ切り落とし、最初の段階で鍋の中央に置いた後は手順通り♪沸騰状態にしなければ最後まで煮崩れの心配もありません