白だしで汁が濁らない☆あっさりおでん レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根は2ｃｍ位の輪切りにしてから皮を剥き、食べれる状態になるまで下茹でしておく（あれば米のとぎ汁で）卵を入れる場合は茹でて殻を剥いておく
2. 2 大きめの鍋に☆印を入れて火にかけ、1度沸騰させたら、火を弱め大根、蒟蒻（又は白滝）を入れる。昆布もあればここで入れる

   

3. 3 大きい具材は食べやすい大きさに切り、2の鍋に順に入れていく。入れ終わったら蓋をして沸騰しないギリギリの火加減で30分煮る

   

4. 4 30分後火を止め、具材に、卵・餅きんちゃくがあれば、ここで加え、蓋をして味を染みこませるため1時間ほど寝かせる

   

5. 5 再び、沸騰しない火加減で蓋をして20分。火を止めて蓋をしたまま1時間寝かせ完成。頂く前に温めて熱々をどうぞ！卓上で保温しながらでも！

   

6. 6 ※はんぺんは汁を吸収すると、ふんわり感がなくなってしまうので、頂く直前に上に乗せ、蓋をして蒸らしてふっくらさせます

   

7. 7 コンビニのおでんメニューにもある「あらびきウインナー」☆子供が好きなので入れてみました。とってもジューシー！（手順5で寝かせる時に入れる）

   

8. 8 今回は、10種18品がセットになったおでん種を2パック使用しました。具材の量に応じて水と白だしの量は加減して下さいね

   

9. 9 ※使用の白だしは「ヤマキ割烹白だし」ですがメーカーによって濃度が異なるようなので違う商品を使う場合、分量は調整下さい

   

10. 10 2012.11.16
    
    玉ねぎ丸ごと1個入れることで自然の甘みもダシとなり、格段に美味しくなりました！レシピ改正はしませんが是非玉ねぎ入りでどうぞ♪

    

11. 11 玉ねぎの上下をギリギリ切り落とし、最初の段階で鍋の中央に置いた後は手順通り♪沸騰状態にしなければ最後まで煮崩れの心配もありません