簡単♪生姜沢山しっとり柔らか肉団子鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生姜は包丁の背で皮をこそげ、できるだけ細かくみじん切り（僅かに食感が残り、摩るより風味が良くなります）
   葱もみじん切り

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   肉団子の材料をボウルに入れ、大きなスプーンやヘラ、しゃもじ等で良く混ぜる
   （生姜は、これで大さじ5～6あります）

3. 3

   混ぜたタネは平らに慣らしラップをかけて冷蔵庫で2、3時間寝かせる（半量しか作らない場合も卵は1個使って大丈夫です））

4. 4

   ・鍋具材の準備
   油揚げは４等分、白菜は4～5ｃｍ幅、豆腐、お好みの野菜、キノコ類は食べやすい大きさに。

5. 5

   土鍋の半分より上位まで水を入れて出汁を取り、塩、酒、かき醤油（なければだし醤油か麺つゆ）で薄めに味付（ダシの素でも）

6. 6

   根元の硬い部分から分量半分程の白菜を鍋に入れ、煮立ったら中火（トロトロの白菜が好みなら最初から全部入れる）

7. 7

   寝かせておいた肉団子タネは再度混ぜ練り、手水をしながらお団子を作り、その都度白菜の上に落としていく
   （※コツ参照）

8. 8

   肉団子全部投入↑3～4ｃｍに丸めたものが25個位入ってます。アクが気になっても、形が崩れるので最初はなるべく触らない！

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   団子が固まってきたらアクを取除き、最低20分下茹で。（他の具材を入れるスペースがなければ器に取り出し、後から追加）

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    卓上に移動してお鍋の始まり～！ 用意しておいた具材を加えて程よく煮えたら、柚子こしょうを溶いた塩ポン酢で召し上がれ～♪

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    油揚げは、いい味を出してくれるので絶対に入れて下さいね♡
    
    白菜、肉団子、豆腐、油揚げをベースに、ほかはお好み具材で♪

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    ☆我が家の定番具材 は、白菜・焼豆腐・蒲鉾・ネギ・水菜か春菊・えのき・しめじ・その時の気分で油揚げを餅巾着にすることも♪

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    ☆つけダレは塩ポン酢に柚子胡椒を溶いたものが1押し！なければポン酢醤油＋柚子胡椒でも（＾＾）