れんこんと椎茸のはさみ焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 れんこんは5mm幅の薄切りにし、水にさらす。椎茸は石づきを切り、硬いところは処分する。飾り切りの場合は「＊」の形になるよう切れ目を入れる。

   

2. 2 椎茸の石づき、(飾り切りをした場合はその破片)、玉ねぎを細かくみじん切りにする。
3. 3 挽肉とみじん切りした玉ねぎ、椎茸、☆を全て混ぜ合わせる。
4. 4 れんこんの水気を切り、キッチンペーパーなどでしっかり拭き取る。椎茸(傘の裏を上に向ける)と、れんこんをバットなどに並べて、片栗粉を軽く振る。
5. 5 肉だねを詰めていく。れんこんは一つ手に持ち、片栗粉を振った方に肉だねを大さじ1〜2ほどその上に乗せる。れんこんの穴に詰めていくイメージで押し込み、もう一つのれんこんを重ねる。
6. 6 椎茸は傘の裏に押し込むように肉だねを詰めていく。
7. 7 全て詰め終わったら、れんこん、椎茸の表面全体を、薄く片栗粉をまぶす。
   フライパンに焼き用油を中火で熱し、並べていく。
8. 8 片面1〜2分ほどひっくり返さないように待つ。一つ裏返してみて、きつね色になっていたらひっくり返す。きつね色になっていない場合は追加で1分ずつ加熱していく。
9. 9 両面きつね色になったら、ガーリックパウダー(なければニンニクチューブ)と塩、ブラックペパーで味付けする。
10. 10 お好みで大葉を敷いたお皿に並べて完成◎