【鶏胸】しっとり鶏胸チャーシュー【低温調理】 レシピ・作り方
材料（2人分）
- 鶏胸 1枚
- 塩 小さじ1/2
- コショウ 小さじ1/2
- 酒 小さじ1/2
作り方
-
1
ビニール袋に全ての材料を入れ、鶏胸に味を馴染ませます。
このまま一晩ほど寝かせます。
その後、胸肉を耐熱真空パック用の袋に移し替えて封止します。 -
2
65℃に調整したお湯（分量外、多いほど良い）に耐熱真空パックごと鶏胸を入れて1時間半ほど加熱します。
適宜温度を測定し、65℃を保持する事が肝心です。 -
3
加熱が終わったら袋に入れたまま粗熱を取り、冷蔵庫で冷やします。
冷えて肉が締まったら取り出して好みの厚さにスライスします。
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