タケノコの下ゆで（あく抜き）と保存 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大きい鍋に入る大きさにタケノコを切り、たっぷりの水、ぬか、唐辛子を入れて落としぶたをして火にかける。

2. 2

   ふつふつとした状態を保って40～50分煮る。
   竹串で刺してすっと通れば、火を止めて鍋のまま自然に冷ます。

3. 3

   端の方を少し切って食べてみて、えぐみが残っている時はさらに15分ほど煮て火を止め、鍋のまま自然に冷ます。

4. 4

   保存する時は、完全に冷めてからゆで汁ごと保存容器に入れ、冷蔵庫に入れる。
   清潔に扱えば3～4日保存出来る。