タケノコの下ゆで（あく抜き）と保存 レシピ・作り方
材料（5～10人分）
- タケノコ 正味1kgほど
- 米ぬか 1カップくらい
- 唐辛子（漬けもの用でもよい） 1～2本
作り方
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1
大きい鍋に入る大きさにタケノコを切り、たっぷりの水、ぬか、唐辛子を入れて落としぶたをして火にかける。
-
2
ふつふつとした状態を保って40～50分煮る。
竹串で刺してすっと通れば、火を止めて鍋のまま自然に冷ます。 - 3 端の方を少し切って食べてみて、えぐみが残っている時はさらに15分ほど煮て火を止め、鍋のまま自然に冷ます。
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4
保存する時は、完全に冷めてからゆで汁ごと保存容器に入れ、冷蔵庫に入れる。
清潔に扱えば3～4日保存出来る。
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- カテゴリ
- たけのこ
- 料理名
- タケノコの下ゆで（あく抜き）
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つくったよレポート（3件）
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ゆずみぃ2021/05/02 19:00
いい感じに出来ました♪♪竹の子ご飯にしたいと思います(*^^*) -
RIKUGON2021/04/15 17:16
初めてタケノコ下茹でしました。
美味しかったです。助かりました。 -
dokinchan7172015/05/21 16:15
上手くできました。ありがとうございます。
レシピへのコメント
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件）
みんなやっている方法だと思いますが、自分の覚え書きとしてレシピにしました。