失敗なしの手作りマーマレード レシピ・作り方

作り方

1. 1 甘夏はよく洗ってヘタを取り、横半分に切ってタネをとる。タネは捨てないでとっておく。
2. 2 皮と実の間にナイフを入れてぐるっと切れ目を入れ、スプーンで実を掻きだし、鍋に入れる。

   

3. 3 皮から房を外し、さっと水で洗って半透明に浮き出たワタの部分をスプーンで丁寧に取り除く。綺麗に除かないと苦味が強くなります。
4. 4 皮を半分に切ってなるべく薄く切る。疲れますが頑張って切りましょう。切り終わったら鍋に入れてひたひたになるまで水を入れる。

   

5. 5 タネをお茶パックなどの紙の袋に入れて、鍋に入れる。そのまま一晩置く。（タネの周りにペクチンが多い）

   

6. 6 鍋を火にかけて、沸騰したらアクを除きながら15分ほど中火で煮たら、タネの入った袋を取り除く。

   

7. 7 砂糖を数回に分けて加え、弱めの沸騰を続けながら煮込む。強く沸騰させないように。
8. 8 1時間程煮て、甘夏の皮が半透明になったら火を止め、熱いうちに熱湯消毒したガラス瓶に詰めて保存する。（冷蔵庫保存）