パリ②チョコのはちみつシフォンロール レシピ・作り方
材料(28×28人分)
- 上新粉か薄力粉 100g
- 卵 5個
- 砂糖 50g
- はちみつ 50g
- サラダ油 50g
- ひと肌の湯か牛乳か豆乳 80g
- チョコチップかすぐに溶けるチョコ 1カップ程
- カスタードやミルククリーム 適量
作り方
- 1 卵を白身と黄身に分けて材料をすべて用意する。今日は抹茶とホワイトチョコを用意しました。抹茶は粉を5g変えて下さい
- 2 卵白を角が立つまで泡立てます。途中2,3回に分けて砂糖を入れて下さい。
- 3 卵黄にはちみつを加えて泡立てます。白っぽくなったらオッケです。サラダ油を入れて混ぜさらにお湯を加えてよく混ぜます
- 4 そのまま粉を加えてミキサーで混ぜてしまいます。粉っぽさが無くなれば混ぜ終わり。
- 5 メレンゲを一すくいして4に入れます。ザクザク混ぜてきれいに混ざったら残りのメレンゲもさっくり切るように混ぜます
- 6 クッキングシートをひいた天板に流しいれ3回くらい10cmの高さから落とす。190度に温めたオーブンで16分焼く。
- 7 竹串をさして何もついてこなければオッケ。はちみつ入りなので焦げやすいので焦げそうならアルミ箔でカバーしてね
- 8 オーブンから取り出して20cm位の高さから天板ごと落し触れる位の粗熱が取れたらラップをして一気に網の上にひっくり返す
- 9 破れないように丁寧にシートをはがしていきます。熱いのでやけどしないように。絆創膏をはがす時みたいにするとイイです。
- 10 網のまま天板に戻してチョコチップをまいてラップが溶けないくらいの温度になったオーブンに入れてチョコが溶けるまで放置
- 11 スプーンで溶けたチョコを塗り拡げ手前にカスタードなどのフィリングを絞り袋などで乗せます。
- 12 一気に巻き上げてしまいます。きつめにラップを引っ張りながらするとうまくいく確率が高くなりますwwよく冷やして出来上がり
- 13 ココア生地とブラックチョコとチョコカスタードバージョン。上新粉でもっちりしっとり♪
- 14 パリパリチョコでは無いけどクリームチーズにイチゴジャムを混ぜてチョコ代りに塗りいちごカスタードを巻きました。
きっかけ
簡単にできるロールケーキがつくりたくて
おいしくなるコツ
生地はしっとりしゅわが好みなら薄力粉もっちりしっとりが好みなら上新粉で。どうしても生クリームがいいって方はよく冷やして外をデコルか生クリームが溶けないギリギリ温度まで生地を冷やして巻いてみてwチョコが固まると巻けないからw
- レシピID:1580014742
- 公開日:2011/12/13
関連情報
- カテゴリ
- ロールケーキ
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