ジッパー付き保存袋で！紫蘇は使わないよ！梅干し レシピ・作り方

作り方

1. 1 水を張ったボウルで梅を丁寧に洗い 爪楊枝でヘタの部分を取る。
2. 2 キッチンペーパーや清潔な布巾で優しく水気をとる。ヘタの部分も忘れずに
3. 3 ジッパー付きの保存袋に梅と塩を交互に並べ空気を抜き封を閉める
4. 4 一日に一度上下をひっくり返す。
   
   水分が出るので袋は二重に。
   
   念のためタッパー等を受け皿に。
   
   上から重みのあるペットボトルなどをのせても。
   
   梅酢が上がってきたら時々揺する程度
5. 5 夏休みごろのよく晴れた日に 袋からだし 一つずつ並べて 天日干しをする
   
   午前と午後で一度ひっくり返す。
   
   梅酢も天日で干して消毒。
6. 6 一日目は5の干した梅を 梅酢のなかに戻す。
7. 7 二日目 三日目も 同じように天日干し。梅酢には戻さない。
   
   3日間干したら塩の結晶も見えてきて 触ると種と実が離れるような感覚になるので 瓶にいれ保存。
8. 8 残った梅酢に梅を戻すとしっとりした感じになります。お好みで。
   
   赤紫蘇を使わなくても梅干しになりました。