モツ煮風の煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚ホルモン、豚小間、鶏皮、水洗いして一口大に手でちぎったこんにゃくを、たっぷりの水から茹でる。

2. 2

   沸騰してから5分たったらザルにあげて、お湯でよく洗う。

3. 3

   ②と大根、にんじん、玉ネギ、生姜、水を鍋に入れて強火にかける。

4. 4

   沸騰したら中火にして、アクを取ってかき混ぜながら20分茹でる。

5. 5

   ★を入れて弱火にし、焦げないように1時間煮込み、火を止めて、2時間休ませる。

6. 6

   油をすくい弱火で1時間煮込み、また火を止めて2時間休ませ、油をすくって弱火で、もう1時間煮込む。

7. 7

   器に盛り、好みで万能ネギ、刻みネギ、一味唐辛子をかける。