シャキシャキアスパラと貝柱のバター醤油ソテー レシピ・作り方

作り方

1. 1 帆立はキッチンペーパーで軽く押さえて水気を取り、塩こしょうを振る。
2. 2 ミニトマトはヘタを取り、よく洗って半分にカットする。
3. 3 アスパラは根元の1/3までピーラーで皮を剥く。穂先から1/3のところでカットして2等分にする。
4. 4 鍋に湯を沸かして塩を入れ、沸騰したらアスパラの根本の部分を先に入れて、時間差で穂先を入れる。硬めに茹でて水にさらす。水気を切り斜め薄切りにする。
5. 5 アスパラとミニトマトを盛り付ける。
6. 6 フライパンを中火で熱し、バターを入れ、溶けたら貝柱を入れる。両面にサッと焼き色がついたら取り出す。(レアに仕上げる)
7. 7 貝柱を取り出したフライパンに醤油を入れ、火を止める。帆立にまわしかけて完成。