レモンペーストdeハーブチキンナゲット レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏胸肉は皮を取り除き、キッチンバサミなどで小さめに切りボウルに入れる。
2. 2 ハンドブレンダ—などでミンチ状にする。
3. 3 オレガノ～片栗粉までの材料を入れてよく混ぜ合わせる。
4. 4 卵も加えて粘りがでるまでよく混ぜ合わせナゲットのたねを作る。
5. 5 フライパンに揚げ油を１ｃｍの高さ位になるように入れる。
6. 6 １６０～１７０℃になるように加熱する。ナゲットのたねを手で食べやすい大きさの俵型に形を整え、熱した油に入れる。
7. 7 表面がきつね色になるまで揚げる。
8. 8 揚がったら油をよくきり、ペパータオルをひいたバットにのせてさらにしっかり油をきる。
9. 9 添え野菜、レモンペーストと共にお皿にナゲットを盛り合わせ、食べる時にレモンペーストをのせていただく。
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13. 13 ※ハウス食品さんのレモンペーストの量はお好みで加減、調整して下さい。
14. 14 ※鶏胸肉の総量などにもあわせて、他の調味料の量は加減、調整して下さい。
15. 15 ※鶏胸肉の皮は取り除いて調理した方が調理しやすいです。皮は弾力がありブニブニしているのでハンドブレンダ—などでもミンチ状にしにくくハンドブレンダ—の刃にからまりやすかったりします。
16. 16 ※もしハンドブレンダ—がない場合はミキサーを使用されたり、包丁で細かくミンチ状にしたりして下さい。
17. 17 ※レシピや写真ではレモンペーストを小皿に盛ってからナゲットにつける形式になっています。
18. 18 ※ですがレモンペーストはチューブ入りのペースト状なので、小皿に盛らずにチューブからそのままナゲットの上に絞り出したりもできます。お好みの方法でレモンペーストを使って下さい。
19. 19 ※ハーブはオレガノ、バジル、タイムを使っていますが、３つすべてがない場合は風味は変わりますがどれか１つだけでも大丈夫です。またお好みのハーブを使われたりしても大丈夫です。
20. 20 ※また、ハーブソルトなどを使われても大丈夫です。ハーブソルトの場合は塩、コンソメなどの量を加減、調整して下さい。
21. 21 ※お好みではありますが、こしょうはレモンやハーブの香り、風味を活かすために刺激が強めのブラックペッパーなどよりも、刺激が穏やかなホワイトペパーを推奨します。
22. 22 ※揚げ油のフライパンに対する高さや温度には気を付けて下さい。
23. 23 ※高さが低すぎたり温度が高すぎるとフライパンにナゲットがあたりすぎたり、高温で揚げすぎの状態になって表面が焦げたり揚げすぎて色が濃くなりすぎて風味を損ねてしまう場合があります。
24. 24 ※ナゲットの仕上がる量は１つ１つの作る際の大きさでかわります。