和風おろしの豆腐ハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【準備】
   たまねぎをみじん切りにする
   (冷蔵庫で冷やしておくと目が痛くなりにくいです)

2. 2

   【準備】
   乾燥ひじきは水に表記時間通りに浸けて戻し、数回洗っておく
   (水煮ひじきの場合は軽く水洗いをするだけでOK)

3. 3

   【準備】
   豆腐はキッチンペーパーで軽く水気を拭いてボウルの中に入れる
   (しっかり水切りする場合はパン粉の量を減らしてください)

4. 4

   【準備】
   卵は溶いておく

5. 5

   豆腐をホイッパーで滑らかになるまで混ぜる

6. 6

   パン粉を入れてさらに混ぜる。パン粉は豆腐の水分を吸ってくれるので、少しもったりするまでパン粉の量を調節しながら加える。

7. 7

   6.に合挽き肉、塩、胡椒、溶き卵を加えて粘りが出るまで混ぜる

8. 8

   良い硬さになったら玉ねぎのみじん切り、水で戻したひじきを加えてさらに混ぜる。タネの完成です。
   (ひじきの大きさが気になる場合は適当な大きさに刻んでください)

9. 9

   好きな大きさ・個数で成形する。火の通りを均一にさせるため、大きさは揃える。
   (手にサラダ油をつけて成形すると手にくっつきにくくなります。)

10. 10

    熱したフライパンにサラダ油を適量入れ、タネを並べる。片面を中〜強火で焼き色が付くまで焼く。

11. 11

    片面が焼けたら裏返し、もう片面にも適度に焼き色が付いたら、水を少量入れ、蓋をして中火で蒸し焼きにする。水分が飛んだら焼き上がり！

12. 12

    ※蒸し焼きが苦手な方や火の通りが心配な方は、両面こんがり焼けたらレンジでチンすると良いです

13. 13

    焼き上がったハンバーグをお皿に盛って、お好みで大根おろし、大葉、ネギ等を盛り付け、ポン酢をかける。完成！