〔定番〕アジの南蛮漬け＆漬けダレ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アジのワタを取ります。
   おなかの部分に三角形に切り込みを入れて取ると簡単です。

2. 2

   酒、塩（分量外）少々をふりかけ10分ほど置いたら、水気をふいて片栗粉（分量外）をまぶします。

3. 3

   ねぎ、にんじんは千切り、たまねぎは薄切りにします。
   漬けダレの調味料も合わせておきます。
   
   ※豆アジが10～15匹ほど手に入ったときは漬けダレの量を倍量にしています

4. 4

   フライパンにアジがかぶるくらいの油を入れ、170度くらいの温度でカラッと揚げます。
   
   ※尻尾から静かに油に入れるとはねにくいです。

5. 5

   バットに野菜、漬けダレ、白ごま、ごま油、（お好みで赤とうがらし）を混ぜておきます。
   
   ※タレにごま油を加えると風味が増します。油をカットしたい時は入れなくてもOK

6. 6

   揚げたてのアジを5に漬け込んで完成です。
   
   ※味をなじませたいときはしばらく置いておきます。