【定番】おでん＆我が家のおでんダシ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ＜だしをとる＞
   水に昆布を入れ火にかけ、沸騰直前でかつお節を入れ出汁を取ります。
   
   ※昆布・かつお節のかわりに和風だしの素（大さじ1）を代用してもOK

2. 2

   ＜具の準備＞
   大根（片面に十文字の切り込みを入れる）とコンニャク（格子状の切り込みを入れる）、玉子はゆで卵にします。
   じゃがいもはかためにゆでておきます。

3. 3

   ＜具の準備＞
   がんもどき、さつまあげなどの揚げものは、サッと湯通ししておきます。

4. 4

   ＜準備した具＞
   大根、じゃがいも、にんじん、蓮根、こんにゃく、ゆで卵、手羽元、がんもどき、さつまあげ、棒天、ちくわ

5. 5

   １の出汁に、☆の調味料を入れ、4の具を鍋に入れます。
   沸騰したら弱火にし、アクをとりながら20～30分煮ます。

6. 6

   いったん火を止め冷まします。
   ※一度冷ますことで具に味がしみます♪
   再び火を入れ弱火で火を入れたら完成です。