もっちりふんわり♪肉まん レシピ・作り方
材料（5個人分）
- 【生地】
- 薄力粉 200ｇ
- 水 100ｇ
- 砂糖 大さじ1
- ドライイースト 小さじ1(約3ｇ)
- 塩 小さじ2分の1弱
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 油 小さじ2
- 【具】（お好みでOK)
- 豚挽き肉 150ｇ
- たけのこ水煮 40ｇ
- 干ししいたけ（戻しておく） 1個
- 長ねぎ 10ｃｍ
- しょうゆ 小さじ2
- 鶏がらスープ 小さじ1
- ごま油、料理酒、オイスターソース 各小さじ１
- 塩こしょう 少々
作り方
-
1
ボールに水と砂糖を入れ、レンジ（500ｗ）で30秒チンして人肌にする。
-
2
ドライイーストを入れて混ぜ、薄力粉、ベーキングパウダー、塩、油を入れて混ぜる。
-
3
まとまったら台に移し、3分くらい捏ね、なめらかになったら丸くしてボールに戻し、ラップをして40度くらいで30分発酵させる。（室温なら40分くらい）
-
4
その間に具を作る。
長ねぎ、たけのこ、しいたけを粗みじんにして、挽き肉と調味料を加えてよく練って5等分にしておく。
-
5
発酵した生地を台に出し、押してガス抜きをして5等分に丸めて10分、濡れ布巾をかけて休ませる。麺棒で直径10ｃｍくらいの大きさに伸ばす。真ん中は厚め、ふちは薄く（2mmほどに）する。
-
6
手に持って具を乗せ、ヒダを作りながら回してくっ付けるようにして包む。
難しければ丸くでもＯＫ！
-
7
クッキングシートに乗せ、蒸し器で15分蒸して出来上がり。
蓋には布巾をして水滴が肉まんに落ちないように蒸してください。。
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- 肉まん
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蒸し立てはいくつでも食べられそうです(*^^*)
包み方はまだまだ特訓中！