豚しゃぶにもなっちゃう。〜豚肉の保存法〜 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ・湯を沸かす(約85度になったら火をとめて入れる)
   
   ・冷凍してた場合、常温で少し戻して半解凍にします(湯は沸騰させて火を止める)

   

2. 2 ・湯が沸いたら火を止めてお肉を入れる
   ・お肉の色が変わってきたらほぐす
   ※赤い時にいじりすぎると、お肉が千切れます
   ・火が通ったらザルにお肉を取り出す

   

3. 3 ・ザルにあげたら、水で優しく洗う(アクを洗い流すのと余熱をとるため)
   ・水を張った容器にお肉を入れて冷蔵保管

   

4. 4 ・お肉を茹でた後の湯はアクが浮いてるので、もう一度沸騰させる(アクがまとまる)
   ・ザルや網でアクをとり、こして綺麗なスープにする

   

5. 5 そのままスープに使っても良し！
   
   ペットボトルなどに入れて冷蔵保管して、使いたい時に使っても良し！
   いつも水を使ってる工程を、この出汁にするだけで美味しくなりますよ♪