クリームチーズ入り♪ミルキーな桃山風月餅 レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈準備〉
   月餅型（50g容量）を用意する（画像はピオニーの花）。

   

2. 2 〈桃山風生地を作る〉
   白あんにクリームチーズを加え、ゴムベラでムラなく混ぜる※。
   サラダオイルを加え、粉類をふるい入れて混ぜ、均一な生地にする。
   5等分して丸める。

   

3. 3 ※餡フラワーを絞る練習に使用した餡クリーム（白あん：クリームチーズ＝10：1）をリユースしたので着色あり。
   クリームチーズ「kiriポーション」1個分（18g）でできる分量です。

   

4. 4 〈餡を作る〉
   白あんにクリームチーズとスキムミルクを加え、ゴムベラでムラなく混ぜる※。
   
   ※生地同様、餡クリームをリユースしました。

   

5. 5 5等分して丸める（下は5等分して丸めた生地）。

   

6. 6 〈成形する〉
   生地を直径7～8cmの円になるように伸ばす※。
   
   ※ラップで生地を挟み、平たい皿の底などで押し伸ばすのがおすすめ。
   画像はトルティーヤプレス使用。

   

7. 7 上のラップを外して、餡をのせて包む。

   

8. 8 打ち粉用強力粉（分量外）をまぶして型抜き※する。
   余分な粉を優しく刷毛で払う。
   
   ※天板に敷いたオーブンシートに生地をとじ目を下にしてのせ、上から型で押しつけるとよい。

   

9. 9 〈焼成する〉
   粉が残っていたら、霧を吹く。
   予熱したオーブンの中段で170℃約12分焼成する。

   

10. 10 ケーキクーラーに取り出す（焼き立ては柔らかいので注意）。

    

11. 11 粗熱が取れたらラップで包むと、時間と共に全体に餡の水分が回って味＆食感が一体化する。
    冷蔵庫で冷していただいてもOK。

    

12. 12 〈参考1〉
    基本の「カラフルな♪桃山風月餅」
    レシピID：1560012341

    

13. 13 〈参考2〉
    桃山風生地＠クリームチーズ入り餡。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202204110000/