オレオのような桃山風ブラックまんじゅう レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈準備〉
   「豆力　白あん」使用（比較的水分控えめ）。
   餡が軟らかい場合、予め電子レンジで加熱して水分を飛ばす。

   

2. 2 〈準備〉
   オレオ模様の月餅型（75g用）使用。
   お持ちの月餅型やセルクルなどで代用する場合、1個分の生地や餡の量を調整してください。
   手で丸めるだけでもよいと思います。

   

3. 3 〈餡を作る〉
   卵白以外の材料をゴムベラでよく混ぜ合わせる。

   

4. 4 卵白を加えてよくこね混ぜる。
   3等分（15g/個）にして丸める。

   

5. 5 〈桃山風生地を作る〉
   ボウルに白あんに入れ、サラダオイルをゴムベラで混ぜ込む。
   強力粉、ブラックココアパウダー、塩を加え、ムラなく混ぜる。

   

6. 6 手につかない状態になる。

   

7. 7 ３等分して丸める。

   

8. 8 〈成形する〉
   桃山風生地を平たく伸ばす※。
   
   ※ラップで生地を挟み、平たい皿の底などで押し伸ばすとよい。

   

9. 9 ラップを外して、餡を包む。

   

10. 10 軽く平たくして型抜きする。

    

11. 11 〈焼成する〉
    予熱したオーブンで、170℃約12分焼成する（膨張してひびが入りかけたら、早めに取り出してもOK）。

    

12. 12 ケーキクーラーで冷ます。
    焼き立ては柔らかいので、注意する。

    

13. 13 粗熱が取れたらラップで包むと、時間と共に全体に水分が回って味＆食感が一体化する。
14. 14 カットした様子。

    

15. 15 〈参考1〉
    マジパンベースの餡は甘めなので、ナッツ等を混ぜても。
    画像のパンでは、甘栗をプラスしています。
    
    https://cookpad.com/recipe/4074549

    

16. 16 〈参考2〉
    「オレオ風チョコの練りきり（レシピID：1560010402）」

    

17. 17 〈参考3〉
    「カラフルな♪桃山風月餅（レシピID:560012341）」

    

18. 18 〈参考4〉
    「ショコラ饅頭」
    
    https://cookpad.com/recipe/4070816

    

19. 19 〈参考5〉
    「可可（ココア）月餅（レシピID：1560010541）」

    

20. 20 〈参考6〉
    フィリングを練りきり（レシピID：1560010402）に使用。
    マジパンに火を通していないので、あくまで自己責任です。

    

21. 21 https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/202006250000/