ホッキ貝の下処理と冷凍保存 レシピ・作り方

作り方

1. 1 貝殻のすき間にナイフ
   を差し込み、内側を
   なぞる様に切り込みを
   入れると貝柱にあたるので
   そこを切ると貝殻が
   開きます
   (この作業は主人の
   　仕事です(^_^;)笑)

   

2. 2 貝殻から全て
   取り出しました
   (今回10個あります
   ここからは私の
   　仕事です(^◇^;))

   

3. 3 身とヒモ貝柱とに
   わけ、その時まわりに
   ついてる茶色いぬるぬる
   した薄い膜、汚れなど
   も取ります

   

4. 4 ヒモについてる
   黒い筋を指や包丁の
   先端などで取り
   また、水管の先端
   部分を少し切り落し
   砂や汚れを取る

   

5. 5 身は横から包丁を
   入れ、開いて中の
   黒いワタをこそぎ
   とります

   

6. 6 5をきれいに洗い
   ザルにおき、そこに
   熱湯(分量外)を
   かける

   

7. 7 6をすぐに氷水(分量外)
   に浸し、締める

   

8. 8 4のヒモ貝柱は
   小鍋にお湯(分量外)を
   沸かし、沸騰した所に
   入れ、湯引きします
   ピンク色になったら
   お湯をすて、氷水(分量外)
   に浸します

   

9. 9 7、8の水気を
   キッチンペーパー
   で拭き取ります

   

10. 10 9をラップに
    空気を抜く様に
    包みます

    

11. 11 10を冷凍保存用袋
    に入れ、冷凍します
    
    2週間以内で
    食べるように
    しましょう