いちごとヨーグルトのムースケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ☆を使いスポンジつくり。
   卵黄＋砂糖10gを白っぽくなるまでまぜる。

   

2. 2 サラダ油＋牛乳を入れ混ぜる。

   

3. 3 別のボウルに卵白＋砂糖10gミキサーでしっかりと泡立てる。
   (ボサボサに泡立て過ぎないようにする！ツヤがあり、角がかるく立つくらい)

   

4. 4 2に3のメレンゲ1/2程いれ、ホイッパーでよく混ぜる。

   

5. 5 残りのメレンゲをいれ、軽く混ぜる。
   (完全に混ぜなくていい)

   

6. 6 薄力粉をふるいいれ、きるように混ぜる。

   

7. 7 パウンド型にクッキングシートをしき、生地をながしいれ、平にする。

   

8. 8 180℃13分程焼く。
   粗熱がとれたらラップをしておく。

   

9. 9 型にクッキングシートをしきつめる。
   (取り外ししやすいように)

   

10. 10 生クリーム＋砂糖30gを数回に分けていれる。
    ５．６分立てにする。

    

11. 11 ♡いちごのムースをつくる。
    ゼラチン2g＋大さじ1の水を耐熱の皿にいれ、湯煎で溶かす。

    

12. 12 いちごジャムに生クリーム1/3をいれ、まぜたら、ゼラチン液の皿にクリームを少しいれ、よく混ぜる。
    元のボウルに戻してサッと混ぜ、型に流す。冷蔵庫で冷やす。

    

13. 13 △ヨーグルトのムースをつくる。　
    ゼラチン3g＋大さじ1の水を耐熱の皿にいれ、湯煎で溶かす。

    

14. 14 ヨーグルトに生クリーム2/3いれ、まぜたらゼラチン液の皿にクリームを少しいれ、よく混ぜる。

    

15. 15 いちごのムースが固まったらヨーグルトムースを少し入れ、へたをとったいちごをしきつめる。

    

16. 16 残りのヨーグルトムースをすべて入れ、かるく型をトントンと叩き落とし、隙間をなくす。

    

17. 17 スポンジをのせ、ラップをして少し押し込む。
    冷凍庫で冷やす。
    (半日ほど)

    

18. 18 型を少し湯煎につけ、型からはずす。
    (ムースを凍らせ過ぎた場合は少し溶けてから切る。)

    

19. 19 包丁にお湯をかけ、きれいなふきんで水分をふく。
    ケーキを切る。　
    ふきんで包丁をふく。
    切るたびにこれをくりかえす。

    

20. 20 飾りにローズマリーをのせ完成。
    (ミントでもいいと思います)