カツ用豚ロースの名古屋手羽先風 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚カツロースの両面スジ切りをしてフォークで全体的に穴をあける
   (面倒なら省略してOK)

   

2. 2 幅約2cmで写真のようにカットする

   

3. 3 ポリ袋に2を投入、加えて
   塩こしょう少々 と
   酒大さじ1
   を入れて袋の上から揉み和える
   
   ポリ袋がなければボールの中で直に和えてもOK

   

4. 4 お肉を休ませている間にタレをつくる
   
   ●をすべてボールに入れて混ぜ合わせる

   

5. 5 休ませておいたお肉に
   片栗粉大さじ2〜3
   を入れて袋をふってまぜる
   
   片栗粉はお肉ひとつひとつをしっかり覆う程度の量で

   

6. 6 【コンロの火はまだつけない】
   フライパンにごま油をいれる
   ごま油と他の油をまぜてもOKです
   
   ※写真の量は多すぎました…
   2/3くらいの量で良さそうです

   

7. 7 お肉を並べてからコンロの火をつけて中火にする

   

8. 8 表面のお肉の周りが白くなり、裏面がこんがりきつね色になってきたところでひっくり返す

   

9. 9 全体に火が通ったことを確認して火を止める

   

10. 10 フライパンを傾げてキッチンタオル2枚くらいで油を吸う

    

11. 11 4のタレをフライパンに投入

    

12. 12 火をつけて中火にして全体にタレをからめる、少し水分がとんだところで火をとめる

    

13. 13 お皿に盛り付けて、お好みで黒胡椒とすりごまをふりかけて完成