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車エビのハーブ焼きレモンソテー レシピ・作り方
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禅心流
車エビの甘みを最大限引き出したい。
みんながつくった数
1
件
材料(3人分)
新鮮車エビ
6匹
オリーブオイル
大さじ1.5
桃屋の刻みにんにく
大さじ2
塩
小さじ1
黒コショウ
適量
タイム(ハーブ)
3枝ぐらい
レモン
一個
だし
100cc
だし材料
車エビの頭
6個
水
600cc
作り方
1
まず、だしを作ります。エビをキレイ洗ってから、取り除いた頭と水を一緒に鍋に入れて、一度沸騰させ。
2
沸騰してから、一旦火を消す。しゃもじなどで頭をつぶしてから、再び弱火で5分ぐらい。出来ただしの100cc使います。残ったのは明日の味噌汁になる!下の写真ご参考↓
3
エビは殻付いたままで背開きにする。
4
背わたを綺麗に取り。
5
熱いフライパンにオリーブオイルと刻みニンニクをいれ、焦げないようにして炒め、香りが出たら、エビの身側を下にして並び入れて。(中火ぐらい。動かないようにして)
6
焼き色を付いたら(大体30秒ぐらい)、裏返して、だしとハーブを入れ、蓋をして2分ぐらい、塩と黒コショウをいれ、再び蓋をして、1分ぐらい蒸す。
7
レモンなど盛り付けして、お召し上がりの前に、レモンを絞って、たっぷりかける。お酒のおつまみにも~
お料理する上で知っていただきたいこと
おいしくなるコツ
形が崩れないように、身側を下にして並び入れて焼く時、絶対動かないようにして!
きっかけ
パーティーの一品として、簡単にできるかな?と思って。。。
公開日:2012/06/28
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関連情報
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関連キーワード
ワインに合う
車エビ
ハーブ焼き
レモンソテー
料理名
車エビのハーブ焼きレモンソテー
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禅心流
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