こんな料理無いかもですが『エスニック酢豚』 レシピ・作り方

作り方

1. 1 小さめの鍋に油を入れ、中火で熱します。
   170度位の中温になったら、春雨を入れ素早く揚げます。
   
   ※）瞬時に膨らみます。春雨の分量は適当なのでお好みの量を準備してください。

   

2. 2 揚がった春雨を取り出し、油は残しておきます。
   鶏を揚げ焼きにするときに再度使います。
   
   ※）付け合わせなので、春雨が無ければ他の物で良いです。
3. 3 鶏ももを一口大に切り、塩を振り下味をつけます。

   

4. 4 片栗粉を加え、まんべんなくまぶします。

   

5. 5 一つ一つ、ぎゅっと握って衣をしっかりつけます。

   

6. 6 先ほど春雨を揚げたフライパンで揚げ焼きにします。

   

7. 7 皮面を下にして、弱火～中火でゆっくり焼いていきます。

   

8. 8 軽く揚げ色がついてきたらひっくり返して、両面焼いていきます。

   

9. 9 焼きながら合わせ調味料を準備します。
   スイートチリソース、ナンプラー、レモン汁、砂糖を混ぜて、良く溶いておきます。

   

10. 10 しっかり揚がったら、余分な脂をキッチンペーパーで取り除きます。
    
    ※）もしくは揚がった鶏を別のフライパンに移します。写真は別フライパンを使っています。

    

11. 11 火を強火にして、表面をカラリとします。

    

12. 12 合わせ調味料を加えて、煮詰めていきます。
    
    ※）焦げやすいタレですので、絶えずフライパンを振り続けてください。１～２分で煮詰まります。

    

13. 13 水分が飛び、全体に絡まれば完成です。