名前どうかと思いますが『蒼蠅頭（ツァンイントゥ）』 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚こま切れ肉を5mm角程度に切ります。
   
   ※）ひき肉でも良いのですが、私はこちらの方が肉々しくて好きなので。

   

2. 2 切った豚肉をボールに入れ、調味料（塩コショウ、にんにく、花椒）を加えて下味をつけます。

   

3. 3 豆鼓の半分（小さじ1）を、粗みじん切りにします。
   残り半分はそのまま入れます。
   
   ※）味のアクセントのため、２種類使います。

   

4. 4 鷹の爪の種をとり、5mm程度の輪切りにします。
   ニラは1cm程度のみじん切りにします。
   
   これで下処理完了です。
5. 5 フライパンにごま油、刻んだ豆鼓、そのままの豆鼓、鷹の爪を入れ、弱火にかけます。

   

6. 6 香りが出てきたら、豚肉を加えます。
   後は中火で仕上げます。

   

7. 7 完全に火が通るまで良く炒めます。

   

8. 8 豚肉に火が通ったら、ニラを加えます。

   

9. 9 軽く炒めた後、味見をして塩味が足りなければ、塩コショウで調整してください。
   
   ※）少し味が濃いめの方が美味しいと思います。