麹で作る栄養ドリンク『甘酒』 レシピ・作り方

作り方

1. 1 炊飯器でごはんを普通に炊きます。
   500ccの冷水を準備しておきます。
2. 2 鍋にごはんと水1000ccを入れて、おかゆを作ります。

   

3. 3 ギリ、米粒が残る程度のおかゆにします。
   
   ※）ここまでの工程は炊飯器のおかゆモードで作っても良いと思います。

   

4. 4 冷水を加えて、55度から60度の温度に下げます。
   
   ※）ここが最大のポイント、熱くても冷たくても発酵がすすまないようです。

   

5. 5 米麹を加えて混ぜます。
   もう一度温度を計って、55度から60度の間に調整します。

   

6. 6 保温調理器で8時間～10時間放置します。
   
   ※）途中時々かき混ぜて、温度を確認します。
   下がっていたら、加熱してください。
   ※）魔法瓶でも原理は一緒なので、問題ないはずです。

   

7. 7 発酵が進み、好みの甘さになったら、ハンドブレンダーで滑らかにします。
   
   ※）米粒がそのままでも良い方はこの工程は不要です。

   

8. 8 ペットボトルなどに移して、冷蔵庫で冷やせば完成です。