ご飯に！酒の肴に！ほろ苦ふきみそ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ふきのとうの汚れた部分を取り除きさっと水洗いします。

2. 2

   沸騰したお湯に塩を入れ
   30秒程茹でる。
   茹ですぎないように。
   鮮やかな緑色になります。

3. 3

   冷水にとって冷まします。

4. 4

   よく絞って水気を取り
   粗みじん切りに。
   しっかり絞らないと水っぽくなってしまいますから注意しましょう。

5. 5

   調味料を全部混ぜておく。
   コレで味が決まります。
   この分量でも、かなり苦いししょっぱいです。
   お好みで砂糖の増量を。

6. 6

   フライパンに油をひいて
   粗みじん切りにしたふきのとうを炒める。

7. 7

   調味料を投入し水気が飛ぶまで炒めます。
   決して焦がさないように！
   せっかくの風味が台無しになっちゃいます。