台湾のＢ級グルメ『葱油餅(ツォンヨウピン)』 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールに小麦粉、調味料、油を入れ、混ぜておきます。

   

2. 2 ぬるま湯を加え、適当に混ぜた後は、手でこねます。

   

3. 3 ひとまとまりになったら、ラップをして、冷蔵庫で寝かせます。

   

4. 4 長ネギの青い部分をみじん切りにしておきます。
   これで、準備は完了。

   

5. 5 生地を等分に丸めて、分けます。
   その後、打ち粉をして伸ばします。
   
   ※）できるだけ薄めが良いと思います。

   

6. 6 全体的に薄く油を塗ります。

   

7. 7 みじん切りの葱を、満遍なく乗せます。

   

8. 8 できるだけ、細く巻き込んでいきます。
   
   ※）途中つぶすようにして、密着させるとよいと思います。

   

9. 9 棒状になったら、両端をつまんで、密着させます。

   

10. 10 とぐろを巻くようにねじり、両端が真ん中に来るようにします。

    

11. 11 手のひらでつぶした後、できるだけ薄く延ばします。
    
    ※）多少葱がはみ出しても問題ありません。

    

12. 12 油を敷いたフライパンで焼きます。
    
    ※）ゆっくり弱火で焼いてください。

    

13. 13 両面焼き上げたら完成です。
    トングで挟んでつぶします。
    
    ※）現地のお店では、みんなつぶしていました。

    

14. 14 お好みで、チリソースや、ケチャップを塗ります。
    更に、塩コショウなどで味を調えます。
    
    ※）現地では、何を塗るか聞かれました。