ヤリイカと里芋の煮物 レシピ・作り方

作り方

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   里芋とヤリイカをそろえます

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   １リットルのお湯にお酢を２０cc入れます
   さといものアク取りとやあわら核するためです

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   里芋は予め皮をむいたら塩を少しまぶすて滑りを取り、真水に浸しておきます

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   アクを取りながら、竹串がすーっと通ったら下茹で完了
   　　　１０分くらいですね

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   ヤリイカ２杯用意します

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   ワタを抜きます
   耳の所を抑えるとシュルーと
   簡単に抜けます

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   ワタと身を分けます

8. 8

   イカの骨を抜きます
   ワタ抜きと同じ要領です

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   皮をキッチンペーパーなどで取り除きます
   素手だと滑って、難しいです

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    綺麗にむけました

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    下茹でした里芋を水に入れて
    滑りを取ります

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    めんつゆとみりん、出し汁をひと煮立ちしてから
    ヤリイカと生姜を入れて５分ほど煮たら取り出しておきます

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    人参は、お米を入れて下煮します

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    里芋と人参を３０分ほど煮ます

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    途中１０分ほどしたらツユが被るくらいにツユの量をちょうせいします
    量が多いと具が踊って、壊れやすくなりますので

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    そのあとは、落し蓋にクッキングペーパーを乗せます
    ５分ほどしたらペーパーを取り替えます

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    イカと茹でてあるインゲンを入れて、５分ほど煮ます

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    里芋と人参に串が通ったら出来上がりです