ヤリイカと里芋の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 里芋とヤリイカをそろえます

   

2. 2 １リットルのお湯にお酢を２０cc入れます
   さといものアク取りとやあわら核するためです

   

3. 3 里芋は予め皮をむいたら塩を少しまぶすて滑りを取り、真水に浸しておきます

   

4. 4 アクを取りながら、竹串がすーっと通ったら下茹で完了
   　　　１０分くらいですね

   

5. 5 ヤリイカ２杯用意します

   

6. 6 ワタを抜きます
   耳の所を抑えるとシュルーと
   簡単に抜けます

   

7. 7 ワタと身を分けます

   

8. 8 イカの骨を抜きます
   ワタ抜きと同じ要領です

   

9. 9 皮をキッチンペーパーなどで取り除きます
   素手だと滑って、難しいです

   

10. 10 綺麗にむけました

    

11. 11 下茹でした里芋を水に入れて
    滑りを取ります

    

12. 12 めんつゆとみりん、出し汁をひと煮立ちしてから
    ヤリイカと生姜を入れて５分ほど煮たら取り出しておきます

    

13. 13 人参は、お米を入れて下煮します

    

14. 14 里芋と人参を３０分ほど煮ます

    

15. 15 途中１０分ほどしたらツユが被るくらいにツユの量をちょうせいします
    量が多いと具が踊って、壊れやすくなりますので

    

16. 16 そのあとは、落し蓋にクッキングペーパーを乗せます
    ５分ほどしたらペーパーを取り替えます

    

17. 17 イカと茹でてあるインゲンを入れて、５分ほど煮ます

    

18. 18 里芋と人参に串が通ったら出来上がりです