茄子メインの野菜ソテー 肉味噌あんかけ レシピ・作り方
材料（3～4人分）
- 茄子（是非とも、必須） 2本
- ■肉味噌
- 挽肉（豚ｏｒ鶏） 100ｇ前後
- きのこ類 ひとつかみ
- 長ねぎ 10cm
- 生姜ｏｒ新生姜 3～4cm
- 砂糖 ひとつまみ
- 味噌 大さじ2
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ1
- ■お好みで…
- 蓮根 5～6cm
- 大根 4～5cm
作り方
-
1
茄子は縦に1/6にして塩をまぶし、しばらく置き、水洗い。
長ねぎ、きのこ類はみじん切り、生姜は縦細切り。 -
2
大根は1.5cm厚の輪切り、1/4に切りレンジで1分半加熱。
蓮根は、0.5cm厚にスライス。 -
3
中火のフライパンでオリーブオイル小さじ1を熱し、
大根、蓮根を焼いて、お皿に取り出す。 -
4
オイル小さじ2を加えて茄子もソテーしたら、取り出す。
-
5
続いて挽肉を炒め、肉がほぐれてポロポロしてきたら、長ねぎ、きのこ類も加えて炒める。
生姜、味噌、酒、砂糖、みりんも加えて炒める。
-
6
肉味噌は野菜にそのまま掛けるか、別皿に盛りつけ、
お野菜は、他にもお好みで何でもOK。たっぷりの肉味噌を乗せて、お召し上がりください♪
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関連情報
- 料理名
- 茄子と肉味噌あんかけ
garako♪
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おもに、 料理日記。。 そのほか、 飲み歩き ラーメン食べ歩き 大好きな野球、フィギュアスケート等々、スポーツのことを書いているブログです。
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