皮から手作りパリパリもちもち♪♪羽根つき餃子レシピ・作り方

Name: 皮から手作りパリパリもちもち♪♪羽根つき餃子
Total time: 1 h
Yield: 80こ
Ingredients: 餃子の皮; 薄力粉 450グラム; 強力粉 300グラム; 塩 小1; 熱湯 510cc; 片栗粉(打ち粉) ひとにぎり; 餃子の餡; ブタひき肉 400グラム; ⭐鶏ガラスープのもと 小2; ⭐酒 大1; ⭐醤油 大1; ⭐ごま油 大1; ⭐みりん 大1; ⭐オイスターソース 大1; ⭐にんにく(すりおろして) 小2; ⭐しょうが(すりおろして) 小2; キャベツ 600グラム; ねぎ 1本; ニラ 1袋; 油(焼き上げ用) 大1; 薄力粉水(1回分分量); 水 100cc; 薄力粉 小1

約1時間
500円前後

かりそめ太郎

モッチモチの羽根つき餃子です(*^^*)1つが大きいので女性やお子様には5つが限界かも・・・分量は割り算計量して作ってね♪♪あまったら冷凍保存してスープにも⭐

みんながつくった数 3 件

材料（80こ人分）

餃子の皮
薄力粉 450グラム
強力粉 300グラム
塩小1
熱湯 510cc
片栗粉(打ち粉) ひとにぎり
餃子の餡
ブタひき肉 400グラム
⭐鶏ガラスープのもと小2
⭐酒大1
⭐醤油大1
⭐ごま油大1
⭐みりん大1
⭐オイスターソース大1
⭐にんにく(すりおろして) 小2
⭐しょうが(すりおろして) 小2
キャベツ 600グラム
ねぎ 1本
ニラ 1袋
油(焼き上げ用) 大1
薄力粉水(1回分分量)
水 100cc
薄力粉小1

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作り方

1 片栗粉以外の皮の材料を全部ボウルに入れて菜箸でまぜます。もろもろしてきたら手で5分くらい捏ねて丸くまとめます。熱いので気をつけて⭐乾燥しないように使ったボウルをかぶせておきます。
2 皮生地を寝かせてる間にタネを作ります。ボウルにひき肉と⭐全部を入れて手でグルグルとかき混ぜていきます。粘りがでるまで3分ほどまぜます。
3 2のボウルにみじん切りにしたキャベツとニラとねぎを加えて手でしっかり馴染むようにまぜます。少し大きめのみじん切りがおすすめです⭐←好み問題(*^^*)
4 ←このくらいかさが減ります。
5 寝かせておいた生地を8等分にします。1かたまりを棒状にして10等分に切り分けます。棒状にしなくてもいいけど、たぶんその方が分割しやすいです⭐台に打ち粉をして→
6 1つ1つ丸くしてめん棒などで餃子の皮っぽく伸ばしていきます。歪でも餡を包めば形になるので気にしなくて大丈夫です(*^^*)←乾燥しないように待機中の生地にはボウルかぶせておきます。
7 伸ばした生地に餡を適量のせて皮のふちに水を付けて包んでいきます。
8 油を敷いたフライパンに餃子を並べ中火にかけます。裏に焼き色がついたら薄力粉水を注いで蓋をし5分焼きます。蓋をとり←の水分が全部とんだら火を止めお皿をかぶせてひっくり返して出来上がり