かぶら蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1 かぶは水洗いして葉を落とし、皮を剥きます。

   

2. 2 海老は殻と背わたを除きます。

   

3. 3 手順1を擦り下し、水気を切ります。(かぶの絞り汁は煮汁に使うので、捨てないようにします。)

   

4. 4 ☆の材料を泡立てて、メレンゲを作ります。

   

5. 5 手順3と手順4をサックリ混ぜ合わせます。

   

6. 6 耐熱容器に手順5を入れ、海老を真ん中に埋め入れます。

   

7. 7 圧力鍋に1cm程水を入れ、目皿の上に手順6を置き、高圧で10分程蒸します。
   ラップをして電子レンジで加熱しても大丈夫です。

   

8. 8 ★の材料を溶き、水溶き片栗粉を作ります。

   

9. 9 手順7を容器から取り出して、お皿に盛り付けます。

   

10. 10 鍋に○の材料とかぶの絞り汁を入れて火に掛け、水溶き片栗粉を回し入れ、だし汁にとろみがついたら火からおろします。

    

11. 11 手順9に手順10を掛け、三つ葉をトッピングして完成です。