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栗の炊き込みご飯 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料3~4人分

  • 3合

  • 適量

  • 400g

  • 小さじ1

  • 砂糖又はみりん

    小さじ1

  • 大さじ2

  • 白炒り胡麻(お好みで)

    大さじ1

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
栗の炊き込みご飯
  • 300円前後

栗は圧力鍋で下準備しておくと、表の固い皮も渋皮も簡単に剥くことが出来ます。栗が綺麗に剥けたら栗ご飯を作ります。

作り方

  • 1

    圧力鍋に栗とひたひたの水を入れて低圧で10分程度加圧し、皮を剥きます。

  • 2

    米を普段の水量でセットし、炊く直前に砂糖、塩、酒、栗を入れて炊飯します。

  • 3

    炊き上がったらお茶碗によそって完成です。
    お好みで炒り胡麻をトッピングします。

きっかけ

栗を圧力鍋で煮ると皮が剥きやすくなるので、生栗を扱う時は圧力鍋で加圧して鬼皮を剥いてから包丁で渋皮を除いていましたが、渋皮が付いた状態で再度圧力鍋に掛けるとミカンのようにするっと皮が剥けたので、二回圧力鍋に掛けて皮を剥くことにしました。

おいしくなるコツ

生栗は固く、包丁で皮を剥くのは大変なので、圧力鍋で水煮して手で鬼皮も渋皮も剥きました。圧力鍋で剥く方法は、包丁で剥くのに比べて時間は掛りますが、綺麗にするっと渋皮も剥け、また、手のケガ等の不安が無くなるので、安心して生栗を扱えます。

レシピID: 1530003141

公開日:2013.10.12

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料理名
栗の炊き込みご飯
料理用途
普段の料理 おもてなし おつまみ

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