生のビーツはなかなか手に無いらないので、缶詰のビーツを使用しました。ビーツやサワークリームを使うと本格的になり、ロシア料理らしいイメージになります。
ボルシチは、色々な野菜を丸ごとたっぷり使うので、栄養もボリュームもあり、下準備も簡単なロシア伝統の有名なスープです。寒い季節に、身体の芯から温まるスープを手軽に作れます。
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