ピティビエ（あんチーズクリーム） レシピ・作り方

作り方

1. 1 バターをクリーム状に練り、粉糖を加えてホイッパーで混ぜる。
2. 2 クリームチーズを加え混ぜる。
3. 3 卵を少しずつ加えそのつどなめらかになるまで混ぜる。
4. 4 ふるったアーモンド粉を入れ混ぜる。
5. 5 あんこを加え混ぜる。
6. 6 パイ生地を麺棒で延ばし１枚につき１２ｃｍのセルクルで４枚抜きとる。
   合計８枚の生地を準備する。
   （底用４枚、ふた用４枚に分けておく）
7. 7 底用生地の上に⑤のクリームをのせ縁１．５ｃｍを残すようにのばす。
8. 8 縁にとき卵を刷毛でぬり、ふた用の生地をかぶせ、指で軽く押さえる。
9. 9 縁の周りにナイフを立てるようにして２ｍｍくらいの切り込みを入れる。
10. 10 表面にとき卵を刷毛でぬり、中央に穴をあけ真ん中から外側に向かってナイフで軽く模様をつける。
11. 11 １８０度に余熱したオーブンで４０分ほど焼く。