鶏皮の竜田揚げ ピリ辛味 米粉使用 レシピ・作り方
材料（1～2人分）
- 鶏皮 2枚
- 醤油 小さじ1
- 七味唐辛子 少々
- 米粉 大さじ1～1.5
作り方
-
1
鶏皮を一口大に切る。醤油と七味唐辛子で下味をつける。米粉を両面にまぶす。
-
2
170度の少し低めの油でゆっくり揚げる。最後は180度に温度を上げカラリと揚げる。
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水分は小麦粉の70～80％。
イーストは春・秋1.5％、夏・1％、冬2％
を目安に作っています。
捏ねない分、発酵（特に一次発酵）に時間をかけます。
真冬以外は室温で放置しています。
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togtog882021/02/20 18:52
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