★しめ鯖★ レシピ・作り方

作り方

1. 1 サバです。

   

2. 2 頭を落として内臓を取ります。

   

3. 3 三枚におろします。骨もここできれいにとっておくと食べるときに楽です。

   

4. 4 切り身の表と裏に砂糖を軽くまぶして、1時間程度冷蔵庫で寝かせます。

   

5. 5 サバから出た水分です。これは捨ててください。

   

6. 6 ４のサバをきれいに水洗いして水分をふき取ったら、今度は塩を多めにまぶします。これで1時間また冷蔵庫で寝かせます。

   

7. 7 ６を水で洗い水分をふき取ったものがこれです。

   

8. 8 ７をお酢につけます。全体が完全にお酢に浸かるまでお酢をいれ、冷蔵庫で寝かせます。1時間～1時間半程度です。

   

9. 9 ８をひっくり返して、さらに寝かせます。1時間寝かせました。

   

10. 10 ９を袋に入れ、冷凍庫で48時間以上凍らせます。アニサキス対策です。

    

11. 11 今回は5日間凍らせました。

    

12. 12 最後に皮をはぎます。きれいにはがれるので、気持ちいいですよ。

    

13. 13 １２を切ったら出来上がり！お好みでわさびなどをのせて召し上がれ！