旨みと栄養たっぷり！とろとろきのこ汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 いろんなキノコを用意する！
   (少ない種類でも◎沢山あると、より味に深みが出ます。)
   材料にひとつかみとありますが、好きなだけ入れてOK!

   

2. 2 今回は、しいたけ、しめじ、えのき、舞茸、なめこ、生きくらげ、はなびら茸を入れましたが、手に入るキノコならなんでも◎
3. 3 ※おすすめは、えのき、生きくらげ、はなびら茸！
   歯応えがコリコリしてて美味しいです！
4. 4 キノコを食べやすいサイズにほぐしたり、カットする。
   (※汚れが目立つもの、粘り気のあるもの以外は洗わなくてOK!)

   

5. 5 鍋に入れて、塩小さじ1を入れる。
   (軽く手で混ぜ合わせると味が染み出しやすくなる)

   

6. 6 キノコがひたひたになるくらい水を入れる。
   (汁気多めが好きな場合や、長く煮込む場合は少し多めに水を入れる)

   

7. 7 ※長く煮込む時間がない、より旨味が欲しい場合は、水ではなく鰹だしを加えると◎
8. 8 蓋をして、キノコの旨みが染み出すまでひたすら煮込む。
   ※最低でも30分〜1時間！
   　可能なら3時間くらい煮込むと◎(汁気が少なくなるようなら水を足しながら)
9. 9 最後に、塩で味を整えたら完成！
   (ひとつまみずつ入れて味をみると、キノコの味が消えづらくて◎)